¿Qué es el umami?

Todos aprendimos en la escuela los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Pero lo poca gente sabe es que existe un quinto sabor, propio de los alimentos muy sabrosos y generalmente ricos en proteínas, que es conocido internacionalmente como umami .

Todo empezó en 1908, cuando un científico japonés llamado Kikunae Ikeda descubrió que la combinación en una proporción dada de inosina monofosfato y guanilato monofosfato amplificaba el gusto del glutamato monosódico, un aminoácido presente en las proteínas, produciendo una sensación gustativa indescriptible. No se encuadraba dentro de lo dulce, ni de lo amargo, salado o ácido, y la bautizó como umami (“sabor gustoso”, en japonés).

Se preguntarán qué productos tienen este gusto. Pues bien, aunque se ha considerado inicialmente como un sabor característico de las cocinas asiáticas, existen igualmente ejemplos de preparaciones culinarias y de alimentos tradicionales en la cocina occidental, como el queso parmesano, las anchoas, los espárragos, los tomates, la salsa de soja o el jamón ibérico.

¿Dónde van los billetes y monedas que se retiran de la circulación?

Debido a las tintas que se utilizan, los billetes no pueden ser reciclados. Por este motivo, cuando están fuera de circulación son triturados y convertidos en cilindros de papel prensado que posteriormente son enterrados en vertederos controlados.

Las monedas, sin embargo, al estar fabricadas a partir de una aleación de metales, son aprovechadas para usos industriales, como la fabricación de tuberías de refrigeración, barriles de cerveza o hélices de barco.

El Banco de España se encarga de los billetes mientras que la Fábrica de la Moneda y Timbre hace lo propio con las monedas.

Fuente: Muy Extra (Verano 2005)

¿Cuál es el lago más extenso del mundo?

El Mar Caspio es considerado generalmente el lago más grande del mundo, pero tiene la peculiaridad geológica de contener una cuenca oceánica al sur, en lugar de encontrarse completamente sobre la corteza continental como la mayoría de los lagos.

El Mar Caspio tiene una superficie de 371.000 km² (sin incluir Kara Bogaz Gol) y un volumen de 78.200 km³. Su profundidad media es de 170 m y la máxima es de 995 m. Se trata de una cuenca endorreica (su agua no tiene salida fluvial hacia el mar) y limita al norte con Rusia, al sur con Irán, Azerbaiyán occidental y oriental de Kazajstán y Turkmenistán. Está fundamentalmente alimentado por el río Volga, y por otros menos caudalosos como el Ural, el Emba y el Kura.

Los antiguos habitantes de su litoral percibieron al Mar Caspio como un mar, debido probablemente a su salinidad y su aparente inmensidad. Su agua tiene una salinidad de aproximadamente el 1,2%, alrededor de un tercio de la salinidad de la mayoría de los mares. El mar Caspio ha sido denominado Gilan en los mapas antiguos. En Irán, es conocido como Darya-ye Mazandaran, que significa "el mar de Mazandaran" en persa, y a veces también como Darya-ye Khazar.

El Caspio acoge gran número de esturiones, productores de huevos que son procesados como caviar.

Otros grandes lagos son: Lago Míchigan-Huron (Canadá y Estados Unidos), que en realidad sería el lago más grande del mundo si consideramos que el Mar Caspio es geológicamente oceánico; Lago Superior (Canadá y Estados Unidos), Lago Victoria (Uganda, Tanzania y Kenia) y Lago Tanganica (Burundi, República Democrática del Congo, Zambia y Tanzania).

¿Cuál es el equipo de fútbol más antiguo de la Historia?

El origen del fútbol, como bien sabrá, se encuentra en Inglaterra y, por tanto, es en dicho país donde nacieron los primeros clubes.

La FIFA y la Football Association han reconocido al Sheffield Football Club como el club de fútbol más antiguo del mundo. El Sheffield Football Club fue fundado en 1857 por varios miembros del club de críquet de la localidad. Hoy, juega en la Northern Premier League Division One South. Ha sido galardonado con la Orden de Mérito de la FIFA, al igual que el Real Madrid, y homenajeado por el Salón de la Fama del Fútbol Inglés por su importante lugar en la historia del fútbol. En 2007, con motivo de su 150 aniversario, se enfrentó con el equipo de la Seria A italiana Inter de Milán.

Otros dos equipos profesionales locales, ambos fundados mucho tiempo después, que llevan el nombre de la ciudad son: el Sheffield United y el Sheffield Wednesday.

El eterno rival del Sheffield Football Club es el Hallam Football Club, que es el segundo equipo más antiguo de la Historia (nació en 1860, tan solo 3 años después). Actualmente juega en la Northern Counties East League Division One y su estadio, el Sandygate Road, es el terreno de juego más antiguo del mundo, según el Libro Guinness de los Récords.

En España, el Recreativo de Huelva es el club más antiguo, si nos atenemos al momento en que fue inscrito de manera profesional (en 1889). Actualmente juega en la Segunda División de España.

¿Cuándo se creó Wikipedia?

Wikipedia se creó oficialmente el 15 de enero de 2001 por Jimbo Wales y Larry Sanger utilizando el concepto y la tecnología de una wiki ideado por Ward Cunningham.

Inicialmente, Wikipedia fue creada para complementar a Nupedia, un proyecto de enciclopedia libre en línea creado en marzo de 2000. Jimbo Wales ideó un ambicioso proceso de revisión por pares, diseñado para que los artículos de Nupedia alcanzasen una calidad comparable a la de las enciclopedias publicadas hasta el momento. Para este propósito, contaba con la participación de eruditos (principalmente doctorados y académicos), que aceptaban colaborar de manera no remunerada. Por aquel momento, Wikipedia tan solo proporcionaba artículos adicionales e ideas para el proyecto de Nupedia.

Debido al lento avance del sesudo proyecto, en 2001 se creó un wiki vinculado a Nupedia cuya finalidad inicial era agilizar la creación de artículos de forma paralela, antes de que éstos pasaran el sistema de revisión por expertos. Finalmente, resultó que el éxito de aquel “pequeño proyecto paralelo” (Wikipedia), escrito por usuarios anónimos no expertos, acabó eclipsando a Nupedia, que dejó de funcionar en 2003.

Dos meses más tarde de la creación de la Wikipedia original en habla inglesa nacería su homólogo en alemán, que no tuvo colaboradores hasta dos meses después de su creación. Pronto Wikipedia se convirtió en un proyecto global en varios idiomas y en un motivo de inspiración de una amplia gama de proyectos similares.

En la actualidad, Wikipedia cuenta con 19 millones de artículos de libres de uso en más de 200 idiomas, que han sido escritos por millones de usuarios registrados y una innumerable cantidad de colaboradores anónimos de todo el mundo.

¿Qué pretende el hacktivismo?

En líneas generales, el hacktivismo (acrónimo de hacker y activismo) hace referencia a un colectivo o subcultura urbana partidaria de la utilización de no-violenta herramientas digitales ilegales, o legalmente ambiguas, para lograr fines políticos o sociales de trascendencia. Así, entre las acciones que llevan a cabo los hacktivistas se incluyen desfiguraciones de webs, redirecciones, ataques de denegación de servicio, robo de información, parodias, sustituciones virtuales, sabotajes virtuales y desarrollo de software.

Aunque muchos hacktivistas se manifiestan de manera pacífica, otros deciden efectuar maniobras más directas, como sobrecargar los servidores de sus disidentes. Este fue uno de los métodos que empleó a finales de 2010 la conocida comunidad Anonymous para impedir el acceso a las páginas web de Amazon, PayPal, MasterCard, Visa y el banco suizo PostFinance, a los que consideraba corresponsables de la presión que sufrió la organización Wikileaks tras la filtración masiva de documentos diplomáticos confidenciales de los Estados Unidos.

Su actividad en la red es controvertida, ya que, mientras los hacktivistas afirman que utilizan la tecnología en favor de un cambio social, la mayoría de los gobiernos los tachan de ciberterroristas y consideran que en sus actos de rebeldía contra los gobiernos y las corporaciones a menudo emplean métodos delictivos.

¿Cuál es la araña más venenosa?

En contra de lo que se suele pensar, la inmensa mayoría de las arañas no son venenosas. De hecho, se estima que la mordedura de tan sólo un dos por ciento de todas las especies existentes pueden provocar complicaciones médicas en los seres humanos.

El libro Guinness World Records de 2010 reconoce a la araña bananera (Phoneutria spp.), conocida también como la “araña armada” o la “errante brasileña”, como la araña más venenosa; ya que en su interior alberga uno de los venenos neurológicamente más activos del mundo. Este peligroso largo artrópodo de color café con manchas, de apariencia similar a los licósidos de Norte América, pertenece a la familia cténidos y acostumbra a habitar en los bosques tropicales de los países de Centroamérica y Sudamérica. Suele introducirse en lugares acogedores y confortables para pasar la noche y, por lo tanto, puede ser fácilmente encontrado en las frutas y las flores que cultivan y consumen los seres humanos. Su cuerpo tiene un tamaño de entre tres y cinco centímetros, y sus largas patas pueden alcanzar los quince de longitud. La mayoría de las mordeduras se producen en seco (es decir, sin veneno); las picaduras de veneno se producen generalmente cuando la araña es presionada contra algo (como los dedos) o sufre algún daño.
Otras artrópodos portadores de un veneno altamente tóxico son la viuda negra, la araña violinista y el alacrán.